下雨天,無聊天;記個筆記,寫個雜記吧!
近日讀到一篇剖析近來LINE上流傳的「台鹽生產的三種問題鹽,對身體會產生很嚴重的傷害,台鹽居然成殺手鹽....」。
其實,它是2017年9月21日無黨團結聯盟立委高金素梅掀起台鹽『低鈉鹽』含有超高含量的天然放射性物質鉀-40話題的舊瓶新裝。
高金素梅和環保人士方儉、中科院核研所前研究員賀立維一起抨擊台鹽產品「健康超鮮鹽」、「健康美味鹽」和「健康減鈉鹽」含有超高含量的天然放射性物質鉀-40。
指陳「健康減鈉鹽」的鉀-40含量每公斤有8860貝克,「健康超鮮鹽」和「健康美味鹽」則是每公斤含有5063貝克,以原能會對建材鉀-40含量規定距離體外1公尺以上、不得超過1萬貝克為例,認為無法接受人體把超過8000貝克的鉀-40吃進肚裡,要求立即封存下架。
2017年時,行政院原能會與食品藥物管理署均適時地作出澄清,說明不會有輻射安全之顧慮。食品藥物管理署也以主管機關之職責表明會持續監督市售食鹽產品的衛生安全,以維護消費者權益,以安社會民心。甚至於106年11月30日也在「闢謠專區」裡,繼續再做說明。
這問題的原委是如何呢?這『低鈉鹽』是何種的產物呢?
老實地說,這個話題在攻防間與叫罵聲中,我是霧裡看花,滿腦霧煞煞的!我架著老花在網上尋尋覓覓,耐著性子的東讀西看,好容易的大概有了個輪廓。我想想就把它給記下來吧!
當然囉!也希望我的瞭解不致於有大偏差啦!
- 首先來說說『低鈉鹽』
食鹽(氯化鈉),在研究中發現其中的鈉成分攝取過多了,可能造成高血壓、心血管方面的疾病,尤其人類飲食習慣逐漸改變,鈉攝取過量是必須重視的問題。因此,國際間開始倡導以「氯化鉀」取代部分氯化鈉,藉此降低鈉含量,「低鈉鹽」就這樣的上市了;台鹽的「健康超鮮鹽」、「健康美味鹽」和「健康減鈉鹽」就是此類的產品。
同時,有報導提及攝取充足的鉀可以維護正常的血壓,這是世界衛生組織、歐盟食品安全委員會、以及美國FDA都肯定的健康飲食原則,已經列為強制標示的營養素。
鈉與鉀的適當比例可以降低心血管疾病的風險,高鈉低鉀則不利健康。
國際建議的鉀充足攝取量是每天4700毫克,但是國民營養調查顯示,國人的平均攝取量都低於3000 毫克;反之,鈉的攝取量平均高達3500-4900 毫克,超過建議的2400 毫克;這種比例並不符保健之需。減鈉鹽是在調味的同時,達到減鈉而增鉀的三贏措施。
而且,國產減鈉鹽之保健功效已經過臨床實證。中研院營養流行病學專家潘文涵博士所發表在美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition 2006;83:1289 –96)的這項研究,至今在國際上仍有廣泛的迴響,得到WHO與美國2015年飲食指南的引用參考。
台鹽公司於民國70年代初期即受政府之託評估以氯化鉀替代食鹽之可行性,幾經政策、法令與市場需求的未確定因素影響,遲至民國79年才研發出低鈉鹽配方,當時的配方為「氯化鈉」與「氯化鉀」比例各為43%。但是依據食藥署食品組民國106年11月時的說明,目前「一般食鹽」95%都是氯化鈉,「低鈉鹽」則把氯化鈉改為氯化鉀,比例為65%氯化鈉配35%氯化鉀。
要特別留意的是罹患腎臟病、尿毒症的朋友不適合食用低鈉鹽,因為低鈉鹽的鉀含量較高,以上患者無法有效代謝,反而會讓身體健康出狀況。
- 市售低鈉鹽之鉀-40含量
為何低鈉鹽有『鉀-40』之含量?
食藥署食品組說明,鉀-40是一種天然的放射性核種,廣泛存在於各農漁產品食物中,如香蕉即富含鉀-40;人體中也有一定數量的鉀-40,根據國際文獻資料顯示,正常成年人體內約有3,700貝克;這與被核汙染的輻射物質不同。
一般民眾接觸的是鉀-39,鉀-40跟鉀-39是同位素,鉀-40有萬分之1的比率存於鉀39中,換言之,1萬公克的鉀中,會有1公克的鉀-40。在以65%氯化鈉配35%氯化鉀的「低鈉鹽」,因此萬分之一會出現的鉀40就會比一般鹽巴還要高,等於輻射量也高。
市售低鈉鹽之『鉀-40』是否有超標?
針對天然放射性物質,行政院原子能委員會均有進行市售各式商品(包括食品)之抽驗,並已於「天然放射性物質管理辦法」中訂有天然放射性物質核種活度濃度基準值,鉀-40之活度濃度基準值為10貝克/克。
依據原能會監測市售低鈉鹽產品之鉀-40濃度結果,最高達8.86 貝克/克(以公斤計則換算為8860 貝克/公斤),並未超過原能會「天然放射性物質管理辦法」中所訂之限值(10貝克/克)。
市售低鈉鹽是否有安全性疑慮?
行政院原子能委員會輻射防護處106年9月12日回應說明:
經蒐集相關文獻,低鈉鹽與一般食鹽的差別主要係以鉀代替鈉,而1公斤的低鈉鹽中鉀-40約有8,060貝克。
WHO統計平均成人一天約攝食10克的鹽,假設飲食都使用低鈉鹽,則根據「游離輻射安全標準」附表三之四所示,每貝克的鉀-40造成的人體劑量約為0.0062微西弗,故保守推算攝食低鈉鹽一年所造成的劑量約為182.4微西弗,遠小於一般人之年有效劑量限值1,000微西弗,且人體具有生理代謝功能,實際劑量應較前述估算值更低,不會有輻射安全之顧慮。
原能會進一步評估結果,若民眾全年食用前述分析最高的低鈉鹽,造成的輻射劑量影響約為0.2毫西弗,與搭乘飛機往返台北與紐約一趟所受宇宙輻射劑量相當。
此外,根據國際原子能總署的報告(IAEA-TECDOC-1788),人體因攝食緣故會累積鉀-40,且因生理代謝功能,人體會自我調節保持一定比例之鉀濃度,以維持身體正常運作,人體本身所含鉀-40每年對成人造成輻射劑量為0.165毫西弗,嬰兒則為0.185毫西弗。因此,若就輻射安全的觀點,食用健康減鈉鹽並無明顯的輻射影響。
食藥署也舉例說明,食用10克低鈉鹽所攝入鉀-40量約相當於食用3根香蕉的攝入量,對人體是無害的。
- 『高金』爆料是哪邊出問題?
第一、不了解低鈉鹽與一般鹽巴的差別:
低鈉鹽是使用氯化鉀代替部分氯化鈉,所以把低鈉鹽的鉀含量和一般鹽巴相比,自然是低鈉鹽的鉀含量高出許多,這不能把兩種產品的鉀含量加以比較,何況低鈉鹽的鉀含量並未超標。
第二、拿建材的鉀-40規定跟低鈉鹽的鉀-40相比是不合適的:
立委爆料提到「原能會對建材鉀-40含量規定距離體外1公尺以上、不得超過1萬貝克」,而減鈉鹽的鉀-40含量每公斤有8860貝克,因此認定台鹽產品鉀-40含量過高;可是,沒有人會一次吃下1公斤的低鈉鹽呀!
烏龍一場
記者會爆料不到兩天的時間,高金素梅就在自己的粉絲團發文表示:「對於食安,我在乎的是『態度』問題。」
同時對於發文底下將近160個理性與不理性的留言僅有兩、三則低姿態的回覆。
根據此合理的推理,高金素梅是否已默認了這是一場烏龍事件呢!?
- 總結
網路上的貼文、訊息良莠不齊、真真假假,我們是該抱持戒慎、嚴謹的心態以對。對於模稜、含糊與沒有確切證據的說法均要有所保留,有必要進一步作適當的查證。
尤其是轉傳時更應持著戒慎惶恐的觀念,要避免尚未做適當查證前就做了舉手之勞的轉傳。如果因為這種輕率與疏忽造成了他人的負擔或形成負面影響,那還真是會心頭上的遺憾與臉上的落漆哩!
參考資料:
原能會 -- 低鈉鹽含天然放射性核種之說明
https://www.aec.gov.tw/newsdetail/news/3797.html
食品藥物管理署 -- 有關媒體報導低鈉鹽含鉀-40之疑慮說明 106-09-21
https://www.mohw.gov.tw/fp-16-37600-1.html
食品藥物管理署闢謠專區 -聽說低鈉鹽中含鉀-40,具有輻射性而對人體有害,這是真的嗎? 106-11-30
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=22597
蕭寧馨 -- 台大生物技術研究中心暨生化科技系營養學教授
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75836&&fullpage=true
檔案樂活情報 -- 低鈉鹽的由來~從臺鹽公司檔案見端倪
http://alohas.archives.gov.tw/60/search.html
微醺梅酒 -- 三種台鹽生產的問題鹽 是殺手鹽,含有鉀-40?2017年立委超糗爆料居然變成謠言了!
2017年9月22日 · 貼文連結
留言列表